Eine Kartoffel Lagerung mit grünem LED Licht und DALI Vernetzung verhindert die Bildung von (giftigem) Chlorophyll und Solanin. Candilux bietet mit der KR-Line LED Strahler mit grünen LEDs an. Die LED Strahler sind optional DALI fähig und können in das Internet of Things (IoT) mit eingebunden werden.
Allgemeines
Die Kartoffel gehört zu den Nachtschattengewächsen. Bei der konventionellen Kartoffel Lagerung muss Kühle, Ruhe, hohe Luftfeuchtigkeit und Dunkelheit -oder- grünes, mit einer speziellen Wellenlänge ausgestattetes, LED Licht sicher gestellt sein. Alle Störungen wie ein warmer Luftzug, Tageslicht bei der Entnahme, Erschütterungen durch z.B. Umlagern der Kisten, Lärm, etc. geben der Kartoffel den Grund zum Keimen.
Bestrahlung
In einigen Europäischen Staaten werden zur Haltbarmachung von Lebensmitteln ionisierende Strahlen verwendet. Diese Strahlung wirkt keimungshemmend. Die Keimentwicklung wird durch Röntgen- und Gammastrahlung irreversibel geschädigt. In diesem Zusammenhang kommt es zu einer Schädigung der Knollenatmung.
Kartoffel Lagerung mit grünem LED Licht und DALI gegen das Ergrünen von Kartoffeln?
Der Einsatz von weißem Licht ist problematisch. Weiß entsteht aus einem Gemisch an Einzelfarben und somit beinhaltet das weiße Licht auch z.B. blau und rot. Diese Farbanteile sind verantwortlich dafür, dass die Kartoffeln sich grün verfärben.
Die in der KR-Line verfügbare „grün“ Ausstattung strahlen ein enges grünes Lichtspektrum ab, welches perfekt zur Kartoffel Lagerung mit grünem LED Licht und DALI passt.
Die Verarbeitung und Kartoffel Lagerung mit grünem LED Licht und DALI Vernetzung optimiert die Energieverbräuche auf ein Minimum.
Die Graphik zeigt die Chlorophyll Entwicklung in Abhängigkeit von der Wellenlänge des Lichts.
Sind grüne Stellen an Kartoffeln gefährlich?
Kartoffeln sind der Deutschen liebste Knolle. Die Kartoffeln tragen allerdings in ihrer Schale natürliche Gifte. Das sind die sogenannten Alkaloide. Von Natur aus bilden Kartoffeln diese Bitterstoffe um sich vor Schädlingen und Fressfeinden zu schützen. Solanin und Chaconin sind wohl die bekanntesten unter den Alkaloiden und befinden sich hauptsächlich in der Schale.
Wichtig: Grünlich gefärbte Stellen an der Frucht signalisieren einen hohen Alkaloidgehalt.
Junge, kühl und dunkel gelagerte Kartoffeln haben meist nur geringe Mengen an Alkaloiden in sich. Diese geringe Konzentration ist für den Menschen unkritisch. Erfolgt nun eine falsche Kartoffel Lagerung, so kann die Alkaloidkonzentration start steigen. Ein Verzehr könnte Vergiftungserscheinungen zur Folge haben, die sich dann als leichte Magenbeschwerden, Nierentzündung oder gar als Nervenschädigung auswirkt.
Kartoffel Lager in Supermärkten
Die Lagertechnik und Logistik in Supermärkten ist alles andere als ideal. Zunächst findet der Transport meist bei Tageslicht statt. Im Verkaufsraum werden die Kartoffeln mit UV-Licht abstrahlenden Leuchtstofflampen oder mit weißem LED Licht beleuchtet und somit bestrahlt.
Die Kartoffeln laufen Gefahr, dass noch im Verkaufsraum der Alkaloidgehalt, also kurz vor dem Genuss durch die Kunden, deutlich ansteigt.
Pommes, Chips & Co.
Wenn bei verarbeiteten Produkten insbesondere im äußeren Bereich grüne Stellen erkennbar werden, dann ist dies ein Zeichen für eine Chlorophyll Entwicklung durch Blau- und Rotlichteinfluss im Rahmen der Logistik und der Kartoffel-Verarbeitung. Ein Redesign der Beleuchtungstechnik ist in solchen Betrieben durch unsere Experten angeraten.
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Autor
Dipl.-Ing. (FH) Dipl.-Gwl. Wolfgang Sailer
Entwicklung